明太マーボー豆腐（目黒区の上林さん）
- 材料4人分
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- 明太子・・・200g
- 絹豆腐・・・1〜2丁
- えのき・・・1パック
- だし汁・・・400ml
- きざみ青ネギ・・・適量
- 酒、醤油、みりん・・・大さじ1杯
※醤油はお好みで - 片栗粉・・・大さじ2杯
※お好みのかたさで調節
- ＜作り方＞
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- 深めのフライパンにだし汁を入れ、えのき＆明太子をほぐし入れ火にかける。
- 明太子がほぐれたら、酒とみりんを入れ、味をみながら醤油を入れる。
- 豆腐を入れ、沸騰したら火を止めて片栗粉を入れて完成。
- 青ネギがあれば最後に散らして完成。
※辛いのがお好きな方は一味を最後にかけてください。